2017/12/20
安芸名物「ナスのタタキ」をつくりましょう
安芸市では、ナスをタタキにして、おいしく食べています。レシピは母に習いました。ご家庭によって、ナスを揚げたり、茹でたりしますが、揚げる方をおススメします。ポイントは、焦げ目がつくまで揚げること。ゆずポン酢をかけると、風味がぐっとアップします。冷蔵庫で冷やすと、味がしみて、さらに美味しいですよ。お手軽で簡単ですので、今晩のおかずにいかがですか。
材料(2人分)
・ナス 3本
・サバ 中1匹
・ネギ 少量
・生姜 少量
・大葉 少量
・塩 少々
・ゆずポン酢 適量
作り方
①ナスを縦半分に切り、さらに横半分に切る。
②切ったナスを水につけてアク抜きし、水分を拭き取る。
③アク抜きしたナスに切れ目を入れて、扇のカタチにする。
④ナスをしっかり素揚げして、冷めたら、お皿に並べる。
⑤サバを焼いて、身をほぐし、ナスの上にのせる。
⑥ネギと生姜をみじん切りにして、⑤の上に盛る。
⑦大葉を千切りにして、⑥の上にちらす。
⑧ゆずポン酢をかけて、できあがり。
※サバがなければ、シーチキンでも美味しいですよ。